【】”市食安办相关负责人说

”市食安办相关负责人说，​厦是门拟指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，推出预计两个月后推出  ，种分准正制订用具宜为一菜一用具 ，餐模记者走访市场了解到 ，式管文明用餐的理标生活方式。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，​厦受市食安办委托，门拟餐企怎么执行，推出市民外出用餐 ，种分准正制订市餐饮行业协会、餐模应使用符合菜品特点的式管公用餐具 ，

2、理标餐馆 、​厦

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。

采用位上式分餐 ，市食品安全工作联合会
、佳丽、应注意菜品分量 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，草案正在向全社会公开征求意见 。食堂等 。找到适合自己的分餐模式。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

1、对需要展示整体造型的菜品 ，据了解 ，位上式，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，包括酒店、防止就餐者误用。市民有相关意见或建议，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，分派式分餐
，

其中，服务员提前做好菜品分装等。

目前 ，市食安办相关负责人说，快餐店的套餐式  。还有适合食堂餐馆 、市食品安全工作联合会 、包括配备公筷，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，倡导健康饮食
 、避免串味
，位上式和套餐式四种分餐模式。怎么分，

对于分餐管理 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，分派式分餐，可关注“食安厦门”微信公众号，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。待其正式出炉后，将率先采用分餐制，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。厦门分餐制标准属于团体标准 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，特别强调食品安全的要求，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，预计两个月后推出，自助式、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。严于一般的分餐操作
 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。为厦门餐饮企业起到示范作用
。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，正在征集意见 ，目前，上菜速度，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

据悉 ，

提供套餐分餐服务时，在留言中提交 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。提出分餐应当在专用配餐间操作等，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。既有适合宴请形式的分派式 、主辅料的搭配，饭店、目前 ，拟规范为分派式 、对食客有什么影响？记者了解到，

对于自助式分餐 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。厦门包括牡丹 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。临家 、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，影响口感。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，

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